Składniki
-
Kurczak maślano-cytrynowy
-
2 filety z kurczaka(po 180g każdy)
-
½ łyżeczki pomidorów suszonych z czosnkiem i bazyliąmieszanki przypraw – bez cukru i bezglutenowej (sprawdź skład)
-
2 łyżki oliwy do smażenia
-
40g masła
-
2 ząbki czosnku
-
200g pomidorków koktajlowych
-
½ pęczka świeżej bazylii
-
1 łyżka świeżego oregano
-
½ cytryny
-
2 łyżki startego na grubych oczkach parmigiano reggiano(lub innego twardego sera dojrzewającego)
-
do smaku soli i pieprzu
-
do smaku płatków chilli
-
odrobina oliwy do smażenia lub masła klarowanego(do zwilżenia patelni)
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
35 min
|
Przygotowanie piersi z kurczakaOsusz mięso ręcznikiem papierowym (nie myj go – to częsty błąd: woda rozpryskuje bakterie z surowego drobiu po zlewie i blacie, a te na mięsie i tak zginą podczas obróbki termicznej) i oczyść je. Polędwiczki odkrój. Delikatnie rozbij lub ugnieć palcami pierś z kurczaka w najgrubszej jej części. Możesz ją również ponacinać. Całość kurczaka zamarynuj w oliwie, suszonych pomidorach, szczypcie soli i świeżo mielonego pieprzu. Odstaw do lodówki na 30 minut, by mięso przeszło aromatem przypraw. |
|
2
Gotowe!
15 min
|
Smażenie i podanie kurczakaNa rozgrzaną, zwilżoną oliwą lub masłem klarowanym patelnię połóż większe części kurczaka i smaż około 4-5 minut. Przełóż pierś na drugą stronę i na patelnię włóż mniejsze kawałki mięsa. Następnie dodaj sok z cytryny i smaż kolejne 4-5 minut obracając małe kawałki. Do kurczaka dołóż posiekany czosnek i masło. Kiedy masło się rozpuści dodaj pozostałe dodatki, czyli posiekane zioła, płatki chilli oraz pomidorki koktajlowe przekrojone na pół. Wszystko dokładnie wymieszaj, pozostaw jeszcze na 2 minuty – sprawdź termometrem kuchennym, czy kurczak osiągnął 75°C w najgrubszym miejscu – i przełóż na talerze. Danie posyp startym parmezanem. |
Tego będziesz potrzebować
Do smażenia kurczaka przyda się oliwa albo masło klarowane.
- Drób od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz drób
- Masło klarowane (ghee) – nie przypala się w wysokiej temperaturze i prawie nie zawiera laktozy. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Oliwa z oliwek extra virgin – 2 łyżki do marynaty z suszonymi pomidorami i odrobina do zwilżenia patelni. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Pierś z kurczaka w aromatycznym sosie na bazie masła, pomidorów oraz ziół to zarówno bardzo smaczny, jak i jeden z mniej skomplikowanych w wykonaniu keto obiadów. Wysokobiałkowy, ale jednocześnie wysokotłuszczowy, spełnia wymogi diety low carb, keto i LCHF. Możesz podać go samodzielnie lub z makaronem z cukinii.
Podaję ją z makaronem z cukinii albo samą. Cytryna z masłem lubią się w mojej kuchni od zawsze.
