Składniki
-
700 g kapusty kiszonejodciśniętej, lekko posiekanej
-
35 g suszonych grzybów leśnychnp. podgrzybki, borowiki
-
90 g cebuli
-
35 g masła klarowanegoalbo 30 g oleju rzepakowego w wersji postnej
-
300–400 ml wodyczęść może być wywarem z grzybów
-
2 liście laurowe
-
3 ziarna ziela angielskiego
-
½ łyżeczki kminkuopcjonalnie
-
pieprz i ewentualnie sól
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
25 min
|
Namocz i ugotuj grzybyGrzyby przejrzyj i opłucz. Zalej ok. 300 ml zimnej wody i odstaw do lodówki na 2–3 godziny albo na noc (czas moczenia nie jest wliczony w czas przygotowania). Ugotuj je w tej wodzie 20–25 minut do miękkości. Wyjmij i pokrój w paski, a wywar przecedź przez sitko z gazą, żeby zatrzymać piasek. |
|
2
Gotowe!
10 min
|
Podsmaż cebulę i kapustęNa tłuszczu zeszklij posiekaną cebulę. Spróbuj kapusty: bardzo kwaśną możesz w części przepłukać. Dodaj kapustę, liście laurowe, ziele i kminek. |
|
3
Gotowe!
1 godz.
|
DuśDodaj grzyby i tyle wywaru z wodą, żeby na dnie było ok. 250 ml płynu. Duś pod przykryciem na małym ogniu 45–60 minut, mieszając od czasu do czasu. Gdy kapusta przywiera, dolej kilka łyżek wody. Na koniec odkryj garnek i odparuj nadmiar płynu. |
|
4
Gotowe!
5 min
|
DoprawWyjmij przyprawy. Dopraw pieprzem, a solą dopiero po spróbowaniu, bo kapusta jest słona. |
Tego będziesz potrzebować
Najwięcej smaku dają tu dobre suszone grzyby.
- Kapusta kiszona od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz kapustę kiszoną
- Suszone borowiki – polskie, krojone; wystarczy 35 g na cały garnek. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Masło klarowane (ghee) – w wersji niepostnej, zamiast oleju. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Poza tym: garnek z grubym dnem i sitko z gazą do wywaru.
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Kapusta z grzybami na Wigilię nie potrzebuje zasmażki. Wystarczy dobrze uduszona kiszona kapusta, suszone grzyby, cebula i odrobina tłuszczu. Bez mąki i cukru jest od razu keto.
Suszone grzyby na Wigilię zawsze mam od Mamy, a kapusta z grzybami to danie, bez którego nie możemy się obyć. Tradycyjnie podaje się ją u nas z fasolą smażoną na maśle, ale na keto z fasolą musimy się pożegnać.
To jeden z wigilijnych dodatków, które najlepiej zrobić dzień wcześniej, bo smaki się przegryzają. Z masłem klarowanym wychodzi pełniejsza, z olejem rzepakowym zostaje postna. Z suszonych grzybów ugotujesz też zupę grzybową.
Kapusta z grzybami – wskazówki
- Przecedź wywar przez gazę. W suszonych grzybach zawsze jest trochę piasku.
- Zrób dzień wcześniej. Odgrzana kapusta smakuje lepiej. Po ostudzeniu trzymaj ją w lodówce, nie na blacie.
Najczęstsze pytania
Czy można dać pieczarki zamiast suszonych grzybów?
Można, ale smak będzie delikatniejszy i zniknie aromat suszonych grzybów.
Jakich grzybów użyć?
Kupionych albo zebranych i rozpoznanych przez osobę, która się na tym zna. Grzybów nie rozpoznaje się po zdjęciu z internetu.
Czy kapusta z grzybami jest keto?
Tak, porcja ma ok. 4 g węglowodanów netto. Sprawdź tylko, czy kapusta jest bez dodatku cukru.
Ile kalorii ma porcja?
Ok. 98 kcal, 4 g węglowodanów netto, 3 g białka i 6 g tłuszczu na porcję (6 porcji dodatku). To wartości szacunkowe, zależą od konkretnych produktów.
Więcej przepisów na Wigilię znajdziesz pod tagiem KETO Wigilia.
