Składniki
-
Karp w migdałach
-
3 kawałki filetu z karpia
-
1 łyżka płatków migdałowych
-
30g masła klarowanego
-
do smaku sól i pieprz
-
Korzenne puree z kalafiora
-
400g kalafiora
-
100 ml mleka pełnotłustego
-
40g masła
-
płatki chilli i gałka muszkatołowa
-
Dekoracja
-
2-3 owoce suszonej żurawinybez dodatku cukru (sprawdź skład)
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
45 min
|
Karp w migdałach - przygotowanie rybyOsuszoną ręcznikiem papierowym rybę obficie dopraw solą i pieprzem. Smaż na patelni, na maśle klarowanym po około 3 minuty z każdej strony, tak by karp się zarumienił. Przełóż ostrożnie kawałki karpia do żaroodpornego naczynia i posyp je płatkami migdałowymi. Całość polej pozostałym ze smażenia masłem. Wstaw naczynie do nagrzanego na 175 stopni piekarnika i piecz pod przykryciem przez 30 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze kilka minut, do zarumienienia migdałów. Ryba jest gotowa, gdy w najgrubszym miejscu jest nieprzezroczysta i łatwo rozdziela się na płatki. |
|
2
Gotowe!
15 min
|
Korzenne puree z kalafiora - przygotowanieKalafior podziel na kawałki i zalej mlekiem. Duś pod przykryciem przez około 10-15 minut - do miękkości. Na sam koniec ściągnij pokrywkę i odparuj mleko, następnie dodaj masło. Zmiksuj całość i dopraw solą (ok. pół łyżeczki), płatkami chilli i szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej. Podawaj posypane posiekaną żurawiną. |
Tego będziesz potrzebować
Większość składników kupisz w każdym sklepie. Do smażenia karpia przyda się masło klarowane – zwykłe masło łatwo się przypala.
- Świeży karp – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto od producentów, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz karpia
- Masło klarowane (ghee) – nie przypala się w wysokiej temperaturze i prawie nie zawiera laktozy. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Przygotowania świątecznego menu czas zacząć! ⭐️ Na start karp w unowocześnionej wersji – z korzenno-maślanym puree z kalafiora, migdałami i żurawiną. Ten przepis pokochają wszyscy amatorzy karpia, ale i ci, którzy uważali do tej pory, że pieczony karp w migdałach musi być nudny.
Ta wersja karpia trafia na mój wigilijny stół, a także na wigilię firmową – i ludzie się nim zajadają.
Podany w ten sposób karp w migdałach świetnie sprawdzi się jako danie wigilijne lub świąteczne. Śmiało możesz go jednak przygotować na obiad czy kolację.
Filet z karpia w migdałach – tego będziesz potrzebować!
Do przygotowania karpia w migdałach z korzennym puree przydadzą Ci się:
- filet z karpia
- płatki migdałowe
- kalafior (mrożony lub świeży)
- mleko pełnotłuste
- gałka muszkatołowa
- płatki chilli
- suszona żurawina
Zobacz również inne dania wigilijne – świąteczne, jak keto piernik, śledzie w śmietanie czy staropolski bigos.
Odwiedź tagi: KETO Święta Bożego Narodzenia 🎄 i KETO wigilia ⭐️.
