Składniki
-
TORT WZ - Biszkopt
-
200g czekolady gorzkiejmin. 80%
-
120g masła
-
4 jajka
-
1 łyżka drobno mielonej mąki migdałowej
-
1 laska wanilii
-
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
-
1 szczypta soli
-
pół małego kieliszka alkoholu do nasączenianp. wódki lub rumu; jeśli ciasto zjedzą dzieci lub kobiety w ciąży, pomiń alkohol i nasącz blaty samą herbatą
-
50 ml zaparzonej czarnej herbaty
-
Wuzetka - krem
-
200 g serka mascarpone
-
150 ml śmietany 36%
-
erytrol w pudrze do smaku
-
WZ - marmolada (niewliczone w makro)
-
3 łyżki wybranego dżemu bez cukru
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
35 min
|
Wuzetka bez cukru- przygotowanie biszkoptuPiekarnik rozgrzej do 180 stopni. Całą czekoladę rozpuść razem z masłem w kąpieli wodnej i ostudź. Ubij białka z odrobiną soli, a pod sam koniec dodaj do ubijania żółtka. Następnie dodaj czekoladę z masłem, mąkę migdałową, proszek do pieczenia i miąższ z laski wanilii oraz dokładnie wymieszaj silikonową szpatułką. |
|
2
Gotowe!
15 min
|
KETO WZ- przygotowanie kremuUbij śmietanę z wybranym słodzikiem, dodaj mascarpone i ubijaj do momentu powstania gęstego kremu. |
|
3
Gotowe!
10 min
|
WZ bez cukru - złożenie całościWymieszaj herbatę z alkoholem. Jeden blat ciasta włóż z powrotem do formy i nasącz połową ponczu. Posmaruj blat marmoladą, a następnie wyłóż 3/4 kremu i rozprowadź równomiernie. Przykryj drugim blatem ciasta. Nasącz wierzchnią warstwę drugą połową ponczu i na wierzchu rozprowadź cienką warstwę kremu. Schłodź minimum godzinę w lodówce. Pokrój WZ na tradycyjną kostkę lub podawaj w formie tortu. Dekoruj na przykład pokruszonymi liofilizowanymi malinami. Ciasto z kremem przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu 2–3 dni. |
Tego będziesz potrzebować
Większość składników kupisz w każdym sklepie. Przydadzą się jeszcze:
- Masło i jaja od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz masłoZobacz jaja
- Erytrol w pudrze – w pudrze lepiej rozpuszcza się w kremach i masach na zimno. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Mąka migdałowa – najlepiej drobno mielona, z blanszowanych migdałów. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Gorzka czekolada 85% – min. 80% kakao albo bez dodatku cukru – zawsze sprawdzaj skład. Porównaj ceny w Ceneo
- Mielona wanilia Bourbon – wygodny zamiennik laski wanilii w biszkopcie. Cukier wanilinowy odpada, bo to zwykły cukier z waniliną. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Dżem bez cukru – na 3 łyżki między blatami; tradycyjnie kwaskowy, np. wiśniowy. Nie jest wliczony w makro, a gotowe dżemy „bez cukru” bywają słodzone ksylitolem lub maltitolem – sprawdź skład. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Dzisiaj przedstawiam Ci klasyk polskiego cukiernictwa – tradycyjne ciasto WZ, zwane również wuzetką. Nazwa ciasta najprawdopodobniej powstała od nazwy trasy W-Z w Warszawie (łączącej ze sobą wschód i zachód miasta), przy której znajdowała się najsłynniejsza warszawska cukiernia serwująca właśnie ten smakowity deser. W tym przepisie znajdziesz jego wersję bez cukru, glutenu i KETO.
Jeśli połączenie czekolady z aksamitnym kremem to Twoje smaki, sprawdź również KETO Tort czekoladowy 🍫
Moja keto wuzetka różni się od tej z cukierni przede wszystkim biszkoptem – jest cięższy, bo powstaje praktycznie bez mąki.
2 Comments Ukryj komentarze
Dzień dobry. Przepis podany na jaki rozmiar blaszki?
Czy masło dodajemy roztopione?