Składniki
-
Żeberka BBQ
-
1,2 kg żeberek wieprzowych
-
2 łyżeczki ostrej musztardybezglutenowej (sprawdź skład)
-
2 łyżeczki słodkiej paprykibezglutenowej (sprawdź skład; to samo dotyczy pozostałych przypraw)
-
1 łyżeczka czosnku suszonego
-
1 łyżeczka cebuli suszonej
-
½ łyżeczki chilli
-
½ łyżeczki oregano
-
½ łyżeczki majeranku
-
1 łyżeczka soli
-
Domowy KETO sos BBQ bez cukru
-
1 czerwona cebula
-
2 ząbki czosnku
-
1 łyżka oleju
-
250 ml passaty pomidorowej
-
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
-
2 łyżki octu jabłkowego
-
2 łyżki erytrolu lub ksylitolu
-
2 łyżki sosu tamari (bezglutenowego sosu sojowego)sprawdź skład – zwykły sos sojowy ma w składzie pszenicę
-
szczypta chilli
-
sól do smaku
-
FRYTKI Z SELERA
-
1 seler
-
olej do smażenia
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
6 godz.
|
Żeberka BBQ - wstępne pieczenie mięsaPrzyprawy do marynaty zmiel ze sobą w młynku lub utrzyj w moździerzu. Do żaroodpornego naczynia włóż mięso. Posmaruj musztardą i dokładnie obsyp zmielonymi przyprawami. Piecz pod przykryciem przez 5-6 godzin w 130 stopniach. |
|
2
Gotowe!
25 min
|
Domowy sos barbecue bez cukruNa wybranym tłuszczu, na mocnym ogniu, podsmaż drobno posiekaną cebulę. Cebula powinna być bardzo mocno zarumieniona, by nadać „dymny” aromat sosowi barbecue, ale nie przypalona. |
|
3
Gotowe!
30 min
|
KETO żeberka BBQ - grillowanie mięsa z sosem barbecueUpieczone żeberka wyciągnij z naczynia na blachę do pieczenia i wierzch dokładnie posmaruj częścią sosu barbecue. Wstaw mięso na 20-30 minut do piekarnika ustawionego na 200 stopni z funkcją grilla. |
|
4
Gotowe!
20 min
|
KETO frytki z seleraW międzyczasie seler obierz i pokrój na frytki. Rozgrzej olej i smaż frytki na głębokim tłuszczu do zarumienienia. |
|
5
Gotowe!
|
Żeberka Barbecue - podaniePodawaj żeberka z frytkami z selera i pozostałym sosem barbecue bez cukru. |
Tego będziesz potrzebować
Wszystkie te produkty trafiają do domowego sosu BBQ:
- Wieprzowina od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz wieprzowinę
- Ksylitol – słodzi podobnie jak cukier. Uwaga: jest trujący dla psów, więc przechowuj go poza ich zasięgiem. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Sos tamari (bezglutenowy sos sojowy) – w przeciwieństwie do zwykłego sosu sojowego nie zawiera pszenicy. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Ocet jabłkowy – niefiltrowany, naturalnie mętny. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Passata pomidorowa – przecier z samych pomidorów, bez cukru. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Nad przepisem na KETO sos BBQ bez cukru pracowałam dość długo. Pierwsze próby niestety kończyły się fiaskiem. Gdy byłam bliska odpuszczenia… udało mi się stworzyć idealnie wyważoną, słodko-dymną w smaku recepturę. Okazało się, że przygotowanie smacznych żeberek BBQ jest możliwe, nawet w wersji niskowęglowodanowej.
Do żeberek nie mogło zabraknąć oczywiście frytek – w zdrowszej wersji, z selera. Tak powstał smaczny, niskowęglowodanowy fast food, którego musisz spróbować! 😃
Pierwsza publikacja przepisu: maj 2022. Aktualizacja: .
Keto sos BBQ bez cukru – sekret smaku
Dymny aromat daje cebula zarumieniona na mocnym ogniu – ma być bardzo ciemna, ale nie przypalona. Ksylitol i koncentrat pomidorowy podsmaż chwilę przed dodaniem passaty, sosu sojowego i octu, a potem duś sos 10–15 minut, aż zgęstnieje.
Najczęstsze pytania o keto żeberka BBQ
Czy sos BBQ można przygotować wcześniej?
Tak – przechowuj go w zakręconym słoiku w lodówce przez kilka dni. Pasuje też do burgerów i grillowanego mięsa.
Czym zastąpić ksylitol w sosie?
Erytrolem albo innym zamiennikiem cukru. Ksylitol jest trujący dla psów i kotów, więc jeśli masz zwierzęta, uważaj, gdzie przechowujesz sos.
Ile węglowodanów mają keto żeberka BBQ?
Porcja z sosem i frytkami z selera ma ok. 17 g węglowodanów netto, 38 g białka i 69 g tłuszczu, czyli 842 kcal (bez frytek węglowodanów jest wyraźnie mniej). To wartości z erytrolem. Ksylitol ma kalorie i podnosi poziom cukru we krwi, więc z nim porcja ma nawet ok. 6 g węglowodanów i ok. 15 kcal więcej.
Zobacz również: KETO Fast Food. 7 street foodów, które pokochasz! ❤️
