Składniki
-
Sos grzybowy z leśnych grzybów
-
1 kg leśnych grzybów
-
1 cebula
-
250ml śmietankisłodkiej, 30%
-
4 łyżki śmietany 18%
-
30g masła klarowanego
-
sól
-
pieprz
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
20 min
|
Sos grzybowy z leśnych grzybów - przygotowanieGrzyby oczyść z pozostałości runa leśnego i umyj. Każdy grzyb sprawdź i usuń fragmenty, które budzą wątpliwości. Pokrój grzyby na mniejsze części - mogą to być plastry, kostka, czy połówki lub ćwiartki w przypadku mniejszych grzybów. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i zeszklij na maśle klarowanym. Następnie dodaj grzyby i podsmażaj do miękkości, co jakiś czas mieszając. Na koniec zalej grzyby mieszanką śmietanki słodkiej z kwaśną, zagotuj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. |
Tego będziesz potrzebować
Poza grzybami wszystko kupisz w każdym sklepie. Do smażenia przyda się:
- Śmietana i masło od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz śmietanyZobacz masło
- Masło klarowane (ghee) – 30 g do zeszklenia cebuli i podsmażenia grzybów; nie przypala się tak łatwo jak zwykłe masło. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Sezon na grzybobranie w pełni, więc dziś mam dla Was szybki i łatwy w przygotowaniu sos grzybowy inspirowany przepisem mojej Mamy. Jest pyszny i przede wszystkim: eksponuje smak leśnych grzybów.
Z czym podać sos grzybowy ze świeżych grzybów?
Sos grzybowy stanowi świetny dodatek do KETO makaronu z mozzarelli i żółtek (lub kopytek, jeśli nie ograniczasz udziału węglowodanów w diecie 😉). Osobiście najczęściej podaję go z domowym schabowym lub delikatnym w smaku mięsem (piersi kurczaka czy polędwiczką wieprzową).
Poznaj moje książki kucharskie KETO / LCHF
Jakie grzyby do sosu grzybowego?
Przygotowany według przepisu sos grzybowy w pełni eksponuje smak wybranych grzybów. Użyj tych, które udało Ci się zebrać podczas grzybobrania – sprawdzą się tu borowiki (użyte do wyliczenia makro), podgrzybki, maślaki, ale również rydze czy kurki. Używaj tylko grzybów, które znasz na pewno – w razie wątpliwości pokaż je grzyboznawcy w sanepidzie.
Oczywiście możesz użyć również pieczarek lub grzybów mrożonych, lecz sos będzie najsmaczniejszy ze świeżo zebranymi, leśnymi grzybami. Najlepiej zjeść go od razu – resztę szybko ostudź i trzymaj w lodówce najwyżej do następnego dnia.
