Składniki
-
STEK Z POLĘDWICY WOŁOWEJ
-
2 steki sezonowane z polędwicy wołowejpo 200g każdy
-
sól i pieprz
-
SOS CHIMICHURRI
-
natka pietruszki
-
garść świeżej kolendry
-
garść świeżego oregano
-
1 duży ząbek czosnkulub 2 małe
-
1 łyżka octu winnego
-
60 ml oliwy z oliwek
-
1 mała papryczka chilli
-
sól
-
SAŁATKA
-
1 opakowanie mixu sałat
-
12 pomidorków koktajlowych
-
½ papryki
-
2 łyżki oliwy
-
sól i pieprz
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
35 min
|
Marynowanie polędwicy i przygotowanie chimichurriMięso wyciągnij z lodówki około pół godziny wcześniej, by osiągnęło temperaturę pokojową. Zamarynuj je w oliwie z dodatkiem pieprzu i odstaw na te ok. 30 minut (jeśli chcesz marynować mięso dłużej, trzymaj je w lodówce). W międzyczasie przygotuj sos chimichurri. Pietruszkę, kolendrę, oregano, chilli i czosnek posiekaj lub delikatnie zblenduj. Dodaj ocet winny, oliwę z oliwek i dopraw solą do smaku. |
|
2
Gotowe!
10 min
|
Smażenie steka z polędwicy wołowejNa środek rozgrzanej patelni wyłóż steki. Smaż na mocnym ogniu po 3-4 minuty z każdej strony, nie nakłuwając, ani nie ruszając steka w trakcie smażenia. Tak usmażony stek będzie krwisty lub średnio krwisty (ok. 50–57°C w środku). Jeśli podajesz go kobiecie w ciąży albo wolisz mięso bardziej wysmażone, smaż dłużej – do min. 63°C w środku. Po usmażeniu, zdejmij mięso z patelni i daj mu odpocząć przez 2-3 minuty. Na talerzu wyłóż mix sałat i swoje ulubione warzywa. Dopraw solą i polej oliwą. Wyłóż obok stek i chimichurri. |
Tego będziesz potrzebować
Większość składników kupisz w każdym sklepie. Na oliwie nie warto oszczędzać, bo w sosie chimichurri jest na surowo.
- Wołowina od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz stekiZobacz wołowinę
- Oliwa z oliwek extra virgin – 60 ml trafia na surowo do chimichurri, a 2 łyżki do sałatki, więc jej smak będzie wyraźny. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Stek z soczystej wołowiny idealnie nadaje się na smaczny (i nie tylko keto) obiad. Podany z sałatką i słynnym argentyńskim sosem chimichurri pełen jest smaku, aromatu i potrzebnych makroskładników.
Ja lubię raczej bardziej wysmażony stek, więc mniej przejmuję się tym, czy złapię idealny moment.
Jaka wołowina do steka?
W przygotowaniu steka ważne jest żeby wybierać wołowinę sezonowaną, czyli taką, która dojrzewa w odpowiednich warunkach. W tym przepisie proponuję Ci stek z polędwicy wołowej (najchudszej części wołowiny). Jeśli jednak potrzebujesz zwiększyć zawartość tłuszczy w makro, wybierz na przykład top sirloin steak- czyli część z rostbefu (zwany też rumsztykiem).
