Składniki
-
Pieczony łosoś
-
300 g świeżego, dobrego łososia
-
2 łyżki oliwy
-
1 szczypta soli
-
1 gałązka świeżego rozmarynu (lub tymianku)
-
4 plastry cytryny
-
Masło czosnkowe
-
50 g masła
-
1 szczypta soli himalajskiej
-
1/2 ząbka czosnku
-
1 szczypta posiekanego koperku
-
Szparagi na maśle
-
1 pęczek (400g) szparagów
-
1 łyżka masła klarowanego
-
1/2 ząbka czosnku
-
1 szczypta soli himalajskiej
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
|
Pieczenie łososia ze szparagamiŁososia zamarynuj: natrzyj oliwą z solą i rozmarynem i obłóż cytryną. Najlepszy będzie następnego dnia, ale wystarczy mu również godzina w lodówce. Piekarnik rozgrzej do 170 stopni. Z łososia możesz, ale nie musisz zdjąć cytrynę i rozmaryn. Wstaw do piekarnika na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia na 25-30 minut – łosoś jest gotowy, gdy w najgrubszym miejscu jest nieprzezroczysty i łatwo rozdziela się na płatki (ok. 63°C). |
|
2
Gotowe!
|
Przygotowanie masła czosnkowego i szparagówW międzyczasie przygotuj: |
|
3
Gotowe!
|
Podawanie łososia ze szparagamiŁososia po upieczeniu przełóż na talerze wraz ze szparagami i ciesz się bogactwem smaku i witamin. Smacznego! |
Tego będziesz potrzebować
Większość składników kupisz w każdym sklepie. Szparagi podsmażysz na maśle klarowanym, a łososia natrzesz oliwą:
- Świeży łosoś – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto od producentów, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz łososia
- Masło klarowane (ghee) – nie przypala się w wysokiej temperaturze i prawie nie zawiera laktozy. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Sól himalajska – potrzebujesz tylko po szczypcie do masła czosnkowego i szparagów; zwykła sól też się sprawdzi. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Oliwa z oliwek extra virgin – 2 łyżki do natarcia łososia z solą i rozmarynem przed pieczeniem. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Tłusty łosoś jest solidną podstawą ketogenicznej piramidy żywienia. To bogactwo kwasów omega-3, witaminy D i witamin z grupy B (zwłaszcza B12) oraz selenu i potasu. W połączeniu z masłem czosnkowym smakuje wyśmienicie, podać go możecie ze szparagami lub sałatką.
Robię go głównie w sezonie na szparagi. Nie zawsze marynuję go przez noc – godzina w lodówce też wystarczy.
Ważna jest jakość ryby – wybieraj łososia ze sprawdzonego źródła, najlepiej z certyfikatem (np. ASC dla hodowlanego, MSC dla dzikiego). Dla zdrowia, ale i smaku warto zainwestować w dobrej jakości rybę.
