Składniki
-
6 żółtek jaja
-
1/2 litra mleka 3,2% bez laktozy
-
1 spora laska wanilii
-
150 ml śmietanki 30%może być bez laktozy
-
15 g stewiilub do smaku
-
100 g erytrolu w pudrzelub do smaku
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
|
Lody waniliowe bez cukru - przygotowanie masyZiarna z 1 laski wanilii dodaj do mleka i zagotuj. W międzyczasie żółtka utrzyj w mikserze ze stewią, do uzyskania jasnożółtego koloru i puszystej konsystencji. Stopniowo dodawaj gorące mleko do żółtek i nadal miksuj. |
|
2
Gotowe!
|
Przygotowanie kremu angielskiegoPowstały krem przelej z powrotem do garnka i podgrzej, cały czas mieszając drewnianą łyżką, aż do zgęstnienia. Optymalna temperatura to ok. 85 stopni. Nie doprowadzaj kremu angielskiego do wrzenia — masa się zwarzy. |
|
3
Gotowe!
|
Chłodzenie masy lodowejGdy krem zacznie gęstnieć, zdejmij go z palnika i przelej do chłodnego naczynia. Dodaj erytrol i mieszaj do momentu rozpuszczenia kryształków. Odstaw krem na dłuższą chwilę, a następnie schowaj do lodówki na minimum kilka godzin. Śmietankę ubij, dodaj do zimnego już kremu i dokładnie wymieszaj. |
|
4
Gotowe!
|
Kręcenie lodów waniliowychMasę wlej do maszynki do lodów i kręć około 40 minut, a następnie zamknij w szczelnym pojemniku i schowaj do zamrażalnika. Muszę się przyznać, że mi cierpliwości zabrakło i wyjadałam lody już z maszynki. 😉 Idealną konsystencję uzyskasz jednak dopiero po kilku godzinach w zamrażalniku. |
|
5
Gotowe!
|
Lody waniliowe bez maszynkiJeśli nie posiadasz maszynki do lodów i nie chcesz w nią zainwestować (polecam, za 150-180 zł można już mieć fajny sprzęt), lody zamrażaj bezpośrednio w zamrażalniku przez kilka godzin, co pół godziny miksując, aby je napowietrzyć i pozbyć się kryształków lodu. Smacznego ❤️ |
Tego będziesz potrzebować
Do lodów potrzebujesz dwóch słodzików (stewii i erytrolu w pudrze), wanilii i miksera, a najlepiej także maszynki do lodów.
- Jaja i śmietana od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz jajaZobacz śmietany
- Erytrol w pudrze – w pudrze lepiej rozpuszcza się w kremach i masach na zimno. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Stewia w płynie – zamiast 15 g stewii w proszku wystarczy kilka–kilkanaście kropli; dosładzaj stopniowo, bo łatwo przesadzić. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Mielona wanilia Bourbon – zamiast ziarenek z laski wanilii możesz dodać do mleka ok. ½ łyżeczki mielonej wanilii. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Mikser z funkcją ubijania – utrzesz nim żółtka ze stewią na puszystą masę i ubijesz śmietankę. Porównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Lody są moim ulubionym deserem. Od kiedy wyeliminowałam cukier w diecie, zastanawiałam się, jak przetrwam lato. Szybko jednak okazało się, że przygotowanie lodów bez cukru nie jest aż tak bardzo skomplikowane. Najpierw spróbowałam sorbetu truskawkowego, a teraz lodów waniliowych. 😃 Wyszły bajeczne – odpowiednio słodkie i bardzo kremowe.
Jak przygotować aksamitne keto lody waniliowe bez cukru?
Sekretem uzyskania aksamitnych lodów waniliowych jest dodanie żółtek do masy. Wpierw przygotowujemy tak zwany krem angielski (custard) na bazie mleka i żółtek, następnie mieszamy go z puszystą bitą śmietaną. Tak przygotowana masa lodowa jest gęsta i napowietrzona, a dzięki temu po zmrożeniu po prostu pyszna!
Edit. KETO lody waniliowe są jednym z ulubionych przepisów Czytelników. Receptura powstała w kwietniu 2016, teraz doczekała się aktualizacji.
16 Comments Ukryj komentarze
A jak to się ma do lodów na mleku w proszku zamiast żółtek?
Niestety ciężko mi powiedzieć 🙁 nie stosowałam do lodów mleka w proszku. Jeśli zdecydujesz się przetestować, koniecznie daj znać, jak wyszło 🙂
Chodzi o to, że tylko takie do tej pory robiłam dlatego zapytałam się czy na keto będą również ok jak te na żółtkach :). W każdym razie smak mają jak lody włoskie z automatu tak popularne w latach 80-tych i 90-tych.
To zależy, ile mleka w proszku wyjdzie w porcji ☺️ Ma ~ 38g węglowodanów na 100g, wiec dość sporo, ale w niewielkich ilościach się nada ?
Dziękuję za wyliczenie :).
W zasadzie nie martwię się jakoś o węglowodany bo zdarzyło mi się już parę razy nieco przekroczyć dawkę odpowiednią dla mnie a wciąż byłam w głębokim stanie ketozy, co jednak nie oznacza, że sobie całkowicie lekceważę zasady keto, staram się dostosować odpowiednią dawkę węgli dla mnie (niedoczynność tarczycy) i obserwować organizm. Po większym doładowaniu moja tarczyca się „uspokaja” i potem mam spokój na kolejne kilka dni czy tydzień.
I to jest świetne i mądre podejście 🙂 Z mojego doświadczenia ketoza to przede wszystkim słuchanie własnego organizmu, który nie zawsze wpisuje się w tabelki.
Dokładnie tak, czasami lubię przełamywać utarte schematy bo każdy organizm jest inny, zawsze słucham mojego, obserwuję.
Dziękuję za miłe słowa :).
Pozdrawiam.
Cześć, być może mam pytanie nie na miejscu, ale zakładasz, że porcja ile ma gram?
Każde pytanie jest na miejscu 😉
Uczciwie muszę powiedzieć, że nie ważyłam dokładnie porcji – lody z powstałych składników podzieliłam po prostu na 6. Na oko, z pewnym marginesem błędu, jest to jednak ok. 100g 🙂
Super, bardzo dziękuję za odpowiedź i w wolnej chwili przygotuję lody wg przepisu 🙂
Zakładając te same proporcje, za wyjątkiem erytrytolu (zamiast 3 łyżek wrzuciłem dwie), porcja ma 144g (221 kcal, 6g białka, 18g tłuszczu i 12 g węglowodanów), duża rozbieżność w węglowodanach.
Hej. Pewne rozbieżności są naturalne i dość nieuniknione, wystarczy by żółtka pochodziły z większych jajek i już mamy zmianę.
Natomiast te, o których piszesz wynikają prawdopodobnie z liczenia w makro erytrolu, (a w przepisie podane są węglowodany netto).
Pozdrawiam ciepło.
witaj,
przepisy świetne, dziękuję za tę stronę.
Mam pytanie odnośnie składników. Zmiana liczby porcji generuje zmianę wszystkich składników poza mlekiem. Czy tak ma być? Na ile porcji jest 0,5L mleka?
Cześć, cieszę się bardzo i dziękuję za wychwycenie – to jakiś błąd w systemie przeliczania, zobaczę, o co chodzi.
0,5l jest na domyślną liczbę porcji, czyli 6.
dziękuję za odpowiedź, będę robić:)))
Niestety moje lody są tak twarde że nie da się ich wyjąć z pudełka
Zrobiłam wszystko zgodnie ze wskazówkami mniej więcej tak samo robi się lody z cukrem i tamte nie wyszły mi nigdy tak twarde
Może to być wina mojej maszyny niestety jest już może zbyt stara