Składniki
-
4 kawałki schabu po 150g każdy
-
120g mozzarelli w plastrach
-
4 plastry boczku
-
8 suszonych pomidorów w oliwiebez cukru (sprawdź skład)
-
80g mąki migdałowej
-
20g parmezanu
-
1 jajko
-
1 szczypta soli
-
odrobina pieprzu
-
2 ząbki czosnku
-
do smażenia: smalec
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
|
Nadziewanie kotletówKotlety schabowe osusz ręcznikiem papierowym (surowego mięsa nie myj – to częsty błąd: woda rozpryskuje bakterie po zlewie i blacie, a te na mięsie i tak zginą podczas obróbki termicznej) i dobrze rozbij. Z jednej strony (wewnętrznej) natrzyj kotlety dwoma ząbkami wyciśniętego czosnku, dopraw solą i pieprzem. Na każdy kotlet połóż 3 plasterki mozzarelli, plaster boczku i po dwa suszone pomidory, a następnie złóż kotlety w kieszonki. |
|
2
Gotowe!
|
Panierowanie i smażenieMąkę migdałową przesyp do większego, głębokiego talerza. Parmezan zetrzyj na drobnej tarce (lepszy tu będzie tarty, niż drobno mielony – lepiej spaja panierkę). Wymieszaj ze sobą oba składniki. W drugim talerzu roztrzep widelcem jajko. Kotlety zamocz najpierw w jajku, a potem obtocz w panierce. Smaż na smalcu na średnim ogniu po ok. 5 minut z każdej strony, aż panierka się zarumieni, a mięso w środku, przy nadzieniu, osiągnie min. 71°C. Po usmażeniu podaj z ulubioną sałatką mocno skropioną oliwą. |
Tego będziesz potrzebować
Mięso, ser i dodatki kupisz w każdym sklepie. Na panierkę przyda się:
- Wieprzowina od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz wieprzowinę
- Mąka migdałowa – najlepiej drobno mielona, z blanszowanych migdałów. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Panierowane kieszonki schabowe nie są daniem przypominającym „dietetyczne”. Za to właśnie kochamy dietę ketogeniczną! Kieszonki to pomysł na troszkę inną aranżację kotleta schabowego.
Inspiracją dla mnie był przepis mojej Mamy, który lekko podrasowałam, aby spełniał wymogi diety – bułkę tartą zamieniłam na panierkę ketogeniczną, dodałam boczek, trochę więcej sera i voilà!
