Składniki
-
KETO PIZZA - CIASTO
-
250 g tartej mozzarelli
-
2 łyżki serka śmietankowego
-
80 g bardzo drobno mielonej mąki migdałowej
-
1 jajko
-
po szczypcie ziół: oregano, bazylii i rozmarynu
-
1/2 łyżeczki soli
-
KETO PIZZA - DODATKI
-
4 łyżki passaty
-
125 g mozzarelli di bufala
-
szczypta oregano
-
4-5 pomidorków koktajlowych
-
20 g prosciutto crudo
-
rukola
-
1 łyżeczka świeżo tartego Parmigiano Reggiano
-
do smaku pieprz i sól
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
15 min
|
KETO PIZZA - przygotowanie ciastaSerek śmietankowy i mozzarellę podgrzej w kąpieli wodnej cały czas mieszając. Po całkowitym połączeniu się składników dodaj: jajko, mąkę migdałową, zioła oraz sól i dokładnie wymieszaj. Po ściągnięciu miski z kąpieli włóż ciasto pomiędzy dwa arkusze papieru do pieczenia. Rozgnieć je dokładnie palcami, by uzyskać okrągły kształt o grubości maksymalnie 4-5 milimetrów. Na koniec delikatnie rozwałkuj ciasto i usuń górny arkusz papieru. Następnie przełóż ciasto z papierem na blachę i nakłuj kilkanaście razy widelcem. |
|
2
Gotowe!
15 min
|
KETO PIZZA - wstępne pieczenieSpód piecz 10-15 minut w 180 stopniach. |
|
3
Gotowe!
10 min
|
KETO PIZZA - dodatki i pieczenieUpieczony spód pizzy posmaruj passatą, posyp ziołami i świeżo mielonym pieprzem. Na wierzch połóż pokrojoną w plastry mozzarellę di Bufala oraz pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe. |
Tego będziesz potrzebować
Do spodu i sosu przydadzą się:
- Sery i jaja od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz seryZobacz jaja
- Mąka migdałowa – najlepiej drobno mielona, z blanszowanych migdałów. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Passata pomidorowa – 4 łyżki na spód; wybierz taką, która w składzie ma tylko pomidory (ewentualnie sól). Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Czy znasz osobę, która nie lubi pizzy? Ja osobiście nie! I gdy zaczynałam przygodę z keto to zupełnie szczerze: ciężko mi było wyobrazić sobie życie bez tego włoskiego przysmaku. Na recepturę ciasta „fat head” trafiłam na początku swojej przygody z dietą ketogeniczną na jednym z zagranicznych blogów (5 lat temu niełatwo było znaleźć polskie przepisy keto…). Po wielu eksperymentach, udało mi się dostosować przepis do polskich składników, a z czasem mocno uprościć.
Moje serce skradł spód do pizzy z kalafiora, jednak znam wielu fanów, którzy preferują ten serowy placek. Dzisiaj zaproponuję Wam go w połączeniu z prosciutto crudo, parmigiano reggiano, pomidorami, rukolą i di Bufalą – to może udać się jedynie ze spodem na bazie mozzarelli i migdałów.
Czym keto pizza różni się od klasycznej?
Klasyczna włoska pizza ma spód z ciasta drożdżowego na mące pszennej. W keto pizzy spód powstaje z tartej mozzarelli, serka śmietankowego, bardzo drobno mielonej mąki migdałowej i jajka. Nie ma w nim mąki pszennej ani drożdży, a cała porcja pizzy ma 11 g węglowodanów netto.
Dodatki są takie jak w klasycznej pizzy prosciutto crudo e rucola: passata, mozzarella di bufala, pomidorki koktajlowe, szynka, rukola i świeżo tarty Parmigiano Reggiano. Inne spody i warianty znajdziesz w kategorii keto pizza, w tym pizzę z kalafiora.
Jak zrobić chrupiący spód do keto pizzy?
Serek śmietankowy i mozzarellę podgrzewaj w kąpieli wodnej, cały czas mieszając, aż całkowicie się połączą – dopiero wtedy dodaj jajko, mąkę migdałową i zioła. Ciasto rozgnieć między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość najwyżej 4–5 mm i nakłuj widelcem w kilkunastu miejscach, żeby nie wybrzuszało się w piekarniku. Prosciutto i rukolę wyłóż dopiero na upieczoną pizzę.
Najczęstsze pytania o keto pizzę z prosciutto i rukolą
Ile węglowodanów netto ma porcja keto pizzy?
Według wartości odżywczych w przepisie porcja ma 11 g węglowodanów netto, 917 kcal, 59 g białka i 69 g tłuszczu – to bardzo sycące danie.
Dlaczego spód trzeba podpiec przed dodaniem dodatków?
Dodatki pieką się tylko 5 minut, więc spód musi być gotowy wcześniej. Piecz go sam 10–15 minut w 180 stopniach, a potem posmaruj passatą, dołóż mozzarellę i pomidorki i wstaw z powrotem do piekarnika.
Czy keto pizza jest bezglutenowa?
W spodzie nie ma mąki pszennej – zamiast niej jest mąka migdałowa, która nie zawiera glutenu. Jeśli musisz ściśle unikać glutenu, sprawdź etykiety wszystkich produktów, w tym serka i szynki.
