Składniki
-
2 piersi z kaczki, najlepiej ze skrzydełkiem
-
1 mała dynia hokkaido
-
2 łyżki masła
-
1 łyżka śmietanki 36%
-
Sól i pieprz do smaku
-
2 łyżki żurawiny bez cukru
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
5 min
|
Przygotowanie mięsaOczyść filety z kaczki i osusz je ręcznikiem papierowym (nie myj ich – to częsty błąd: woda rozpryskuje bakterie po zlewie i blacie, a te na mięsie i tak zginą podczas obróbki termicznej). Skórę natnij w kratkę. |
|
2
Gotowe!
30 min
|
Przygotowanie puree z dyniUmyj oraz osusz dynię. Obierz oraz wyjmij ze środka pestki i zielone części. Nagrzej piekarnik do 180 stopni i piecz w nim posoloną dynię do miękkości. Jeżeli łatwo można wbić w nią widelec – to znak, że jest gotowa. Po wyciągnięciu z piekarnika przełóż całość do miksera, dodaj masło, śmietankę 36% i zmiksuj na jednolitą masę. Dopraw solą do smaku. |
|
3
Gotowe!
25 min
|
Smażenie piersi z kaczkiRozgrzej delikatnie patelnię na małym ogniu, tak by była ciepła- nie gorąca. Piersi z kaczki umieść na niej skórą do dołu. Zwiększ ogień i smaż przez 8 minut polewając je z góry wytopionym tłuszczem. Po ściągnięciu patelni z palnika wstaw ją na 3-4 minuty do wyłączonego ciepłego piekarnika (powinien być jeszcze ciepły po upieczeniu dyni). Sprawdź termometrem kuchennym, czy w najgrubszym miejscu pierś ma min. 74°C – jeśli nie, dopiecz ją kilka minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Na koniec daj mięsu odpocząć 2 minuty w temperaturze pokojowej, po czym podawaj w towarzystwie puree i żurawiny bez cukru! |
Tego będziesz potrzebować
Składniki do tego przepisu kupisz w każdym sklepie. Do puree przyda się sprzęt do miksowania:
- Drób od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz drób
- Mikser z funkcją ubijania – zmiksujesz nim upieczoną dynię z masłem i śmietanką na gładkie puree (najlepiej końcówką do blendowania). Porównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Luty okrzyknięty jest miesiącem miłości, a kto na miłości zna się lepiej niż Francuzi? Francuska kuchnia jest wysublimowana, a zarazem prosta!
Robię ją dla mojego męża, bo uwielbia kaczkę.
A do tego fantastycznie można przerobić ją na wersję KETO. Francuskie puree od razu kojarzy się z ziemniakami, które z dietą keto nie mają za dużo wspólnego. Stąd moja propozycja puree z dyni, które zawiera mniej węglowodanów i jest świetnym uzupełnieniem smażonej piersi z kaczki. Mam nadzieję, że ten przepis przypadnie Ci do gustu.
