Składniki
-
500ml śmietanki 30%
-
50g erytrolu lub ksylitolu w pudrze
-
szczypta wanilii mielonej Bourbon
-
3 listki żelatyny(lub agar w proporcji zgodnej z opakowaniem – gotowany z całą śmietanką)
-
Dodatki (opcjonalne, niewliczone w makro)
-
mus z owoców jagodowych (owoce zmiksowane z ksylitolem lub erytrolem)z mrożonych owoców – najpierw je zagotuj i ostudź
-
Potrzebne będą również:
-
4 kokilki lub foremki silikonowe
-
rondelek
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
|
Namocz żelatynęWłóż żelatynę do miseczki z zimną wodą na kilka minut, aż zmięknie. |
|
2
Gotowe!
|
Zagotuj śmietankęW rondelku zagotuj śmietankę z wanilią i słodzikiem. Gotuj przez 2–3 minuty na małym ogniu. Zdejmij z ognia. |
|
3
Gotowe!
|
Dodaj żelatynęOdciśnij żelatynę z wody i wymieszaj ją dokładnie z gorącą (ale nie wrzącą) śmietanką, aż całkowicie się rozpuści. |
|
4
Gotowe!
|
Ostudź śmietankę i schłódź panna cottęPrzelej śmietankę do kokilek i ostudź. Następnie wstaw do lodówki na minimum 4 godziny (a najlepiej na noc). Przykrytą panna cottę możesz trzymać w lodówce do 3 dni. |
|
5
Gotowe!
|
Wyjmij i podaj panna cottęPrzed podaniem zanurz kokilki na kilka sekund w ciepłej wodzie, przyłóż talerzyk i odwróć. |
Tego będziesz potrzebować
Do panna cotty potrzebujesz tylko kilku produktów – poniżej te, które łatwiej znaleźć w sieci.
- Śmietana od rolników – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz śmietany
- Erytrol w pudrze – w pudrze lepiej rozpuszcza się w kremach i masach na zimno. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Mielona wanilia Bourbon – do śmietanki wystarczy szczypta; w deserze z trzech składników jej aromat czuć najbardziej. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Żelatyna w listkach – w listkach łatwiej ją odmierzyć. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Kokilki – żaroodporne miseczki na pojedyncze porcje. Porównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Panna cotta to prosty włoski deser ze śmietanki, wanilii i żelatyny. W tej wersji cukier zastępuję słodzikiem. Najwięcej czasu zajmuje chłodzenie — samo przygotowanie jest krótkie.
Najbardziej lubię panna cottę z musem malinowym – przecieram go przez sito, żeby był gładki – albo z truskawkowym. Robiłam ją też z agarem: wychodzi delikatniejsza, co dla mnie jest zaletą, ale może trochę słabiej trzymać formę.
Skąd pochodzi panna cotta?
Panna cotta oznacza „gotowaną śmietankę” i pochodzi z północnych Włoch, a dokładniej z regionu Piemontu. Choć niektórzy twierdzą, że jej korzenie sięgają już czasów średniowiecznych, współczesna wersja tego deseru zyskała popularność dopiero w XX wieku.
W pierwotnej formie panna cotta była przygotowywana na bazie śmietanki, cukru i białka rybiego (tzw. ichtiokol), które pełniło funkcję żelującego dodatku. Dopiero później zostało ono zastąpione żelatyną, która dała deserowi charakterystyczną, jedwabistą konsystencję.
Choć panna cotta znana jest dziś na całym świecie, we Włoszech do dziś uważana jest za deser domowy – skromny, ale pełen elegancji. I właśnie ta prostota pozwala ją tak łatwo zaadaptować do wersji keto – bez cukru, ale z pełnią smaku.
Wanilia ma znaczenie!
W deserach o tak prostym składzie kluczowy jest wybór dobrej wanilii. Mielona wanilia Bourbon lub miąższ z laski dadzą aromat nieporównywalny z aromatem syntetycznym.
Panna cotta w wersji KETO
Moja wersja panna cotty jest delikatnie kremowa, delikatna, z naturalną wanilią i subtelną słodyczą erytrolu lub ksylitolu. Możesz ją podać klasycznie, na przykład z jagodowym musem lub po prostu solo. Świetnie smakuje i genialnie wygląda, szczególnie wyjęta na talerzyk, z delikatną, trzęsącą się strukturą. A do tego: robi się ją w 20 minut!
To idealny deser keto na lato, ale równie dobrze sprawdza się jako lekki deser po świątecznej kolacji.
Co więcej: możesz go z łatwością przekształcić w wersję wegetariańską z agarem albo nadać mu smak kawy, kokosa czy malin.
Ile węglowodanów ma keto panna cotta?
Porcja (1/4) bez musu owocowego ma ok. 4 g węglowodanów netto, 5 g białka i 38 g tłuszczu, czyli 373 kcal. To wartości z erytrolem. Ksylitol ma kalorie i podnosi poziom cukru we krwi, więc z nim porcja ma nawet ok. 12,5 g węglowodanów i ok. 30 kcal więcej.
One Comment Ukryj komentarze
Czy mogłaby Pani podpowiedzieć – ile zelatyny w proszku uzyc na 500 ml śmietanki do panna cotty. Dziękuję i pozdrawiam.