Pierniczki bez cukru z mąki migdałowej są kruche i pachną korzennie, ale nie będą kopią miodowych pierników. Za to nie muszą leżakować tygodniami, żeby zmięknąć: zjesz je tego samego dnia.
Przyprawę do piernika często robię sama, według mojego przepisu. Pierniczki dekoruję czekoladą bez cukru i lukrem z erytrolu, a do dziś pamiętam, jak z przyjaciółkami poświęcałyśmy na to cały dzień.
Odrobina mąki kokosowej wiąże wilgoć, a schłodzone ciasto łatwiej się wykrawa. Jeśli wolisz większe ciasto, upiecz keto piernik.
Pierniczki bez cukru – wskazówki
- Wałkuj między papierem. Ciasto migdałowe jest delikatne i przykleja się do blatu.
- Nie odrywaj ciepłych ciastek. Twardnieją dopiero po ostygnięciu.
- Lukier z erytrytolu krystalizuje. Wygląda bardziej matowo niż cukrowy, to normalne.
Najczęstsze pytania
Czy można użyć odtłuszczonej mąki migdałowej?
Nie w proporcji 1:1. Inaczej chłonie płyny i wymaga przeliczenia tłuszczu.
Czy pierniczki bez cukru muszą zmięknąć?
Nie. To kruche ciastka. Przechowuj je po ostygnięciu w szczelnym pojemniku.
Czy można dać ksylitol?
Można, ale ksylitol jest słodszy od erytrytolu, więc wystarczy ok. 45 g zamiast 60 g. W przeciwieństwie do erytrytolu ma kalorie i podnosi węglowodany netto o ok. 2 g na pierniczek. W domu z psem lepiej go unikać, bo jest dla psów bardzo niebezpieczny.
Ile kalorii ma porcja?
Ok. 77 kcal, 1 g węglowodanów netto, 3 g białka i 7 g tłuszczu na porcję (1 z 24 pierniczków, bez lukru). To wartości szacunkowe, zależą od konkretnych produktów.
Więcej świątecznych wypieków znajdziesz pod tagiem KETO Święta i wśród keto ciastek.
