Składniki
-
Muffinki
-
1 jajko
-
160 ml maślankiw wersji bez laktozy: mleko kokosowe
-
110g mąki migdałowej
-
60g masław wersji bez laktozy: olej kokosowy
-
1 łyżka masła orzechowego 100%
-
2 płaskie łyżeczki kakao
-
10g białej czekolady bez cukru
-
½ łyżeczki proszku do pieczeniabezglutenowego (sprawdź skład)
-
70-80g erytrolu lub ksylitolu
-
Polewa czekoladowo-orzechowa
-
50g białej czekolady bez cukru
-
1 łyżeczka masła orzechowego
-
3-4 krople stewii w płynie
-
Dekoracje (niewliczone w makro)
-
orzechy
-
suszone płatki kwiatów jadalnych
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
15M
|
CiastoMasło rozpuść i ostudź. Białą czekoladę posiekaj. Oddziel żółtko od białka. Białko ubij na sztywno, a żółtko ubij z zamiennikiem cukru. Do białka dodaj ubite żółtko, ostudzone masło, maślankę i masło orzechowe i delikatnie wymieszaj. Mąkę migdałową wymieszaj z proszkiem do pieczenia, posiekaną czekoladą i kakao, dodaj do płynnych składników i wymieszaj rózgą. Ciasto ma być gęste, ale łatwo spływać z łyżki – w razie potrzeby dodaj odrobinę maślanki. |
|
2
Gotowe!
25M
|
PieczenieCiasto nałóż łyżką do posmarowanych masłem kokilek lub do formy na muffinki wyłożonej papilotkami. Piecz 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Wystudź, a następnie delikatnie wyjmij babeczki z kokilek lub odwiń z papilotek. |
|
3
Gotowe!
15M
|
Polewa i dekoracjaBiałą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, dodaj masło orzechowe i odrobinę stewii i wymieszaj. Nakładaj polewę łyżeczką na babeczki i pozwól jej spływać po bokach (możesz pomóc sobie drewnianym patyczkiem). Udekoruj orzechami lub płatkami kwiatów jadalnych. |
Tego będziesz potrzebować
Do babeczek potrzebujesz kilku keto zamienników, które sama kupuję na zapas, bo wracają w większości moich wypieków.
- Mąka migdałowa – baza ciasta – babeczki wychodzą wilgotne i delikatne. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Masło orzechowe 100% – wybieraj takie ze 100% orzechów, bez cukru i oleju palmowego. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Biała czekolada bez cukru – do ciasta i do polewy. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Erytrol – albo ksylitol. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Forma na muffiny – osiem babeczek – ewentualnie kokilki. Porównaj ceny w Ceneo
- Poza tym: mikser, rózga kuchenna, rondelek i szklana lub stalowa miska do rozpuszczenia czekolady.
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Te babeczki czekoladowe to kolejne połączenie aromatycznych orzechów z kakao. Tym razem główną rolę gra delikatnie wyczuwalny smak klasycznego masła orzechowego – dodaję je zarówno do ciasta, jak i do polewy.
Keto babeczki – wskazówki
- Białko ubij osobno na sztywno, a żółtko ze słodzikiem – dzięki temu babeczki będą puszyste.
- Ciasto ma być gęste, ale łatwo spływać z łyżki. Jeśli jest zbyt gęste, dodaj odrobinę maślanki.
- Polewę nakładaj na wystudzone babeczki i pozwól jej spływać po bokach.
Najczęstsze pytania
Czy babeczki czekoladowe mogą być bez laktozy?
Tak – zamiast maślanki użyj mleka kokosowego, zamiast masła oleju kokosowego, a białą czekoladę wybierz bez laktozy i bez cukru (lub wegańską).
Czym zastąpić masło orzechowe?
Innym masłem z orzechów 100%, np. z migdałów lub orzechów laskowych. Smak będzie trochę inny.
Ile węglowodanów ma jedna babeczka?
Ok. 3,2 g węglowodanów netto, 6,2 g białka i 19,5 g tłuszczu, czyli ok. 225 kcal. To wartości z erytrolem. Ksylitol ma kalorie i podnosi poziom cukru we krwi, więc z nim babeczka ma nawet ok. 9–10 g węglowodanów i ok. 20 kcal więcej.
Więcej babeczek bez cukru: keto muffinki kokosowe z owocami leśnymi i muffiny cytrynowe. Lubisz masło orzechowe? Sprawdź też keto batony z masłem orzechowym.
