Keto makowiec bez cukru w tej wersji to wilgotne ciasto makowe, a nie zwijana strucla. Dużo maku, trochę mąki migdałowej, bez pszenicy i cukru. Na święta bez wałkowania i pękającej rolady.
Makowiec piecze u nas Mama, zawsze Mama. Jeśli chodzi o moje gusta, wolę szarlotkę i sernik, ale wiem, że o makowiec pytacie, więc proszę.
Najważniejsze jest przygotowanie maku. Gotowa masa makowa prawie zawsze ma cukier, więc używam suchego mielonego maku. Musi być dobrze sparzony i bardzo dokładnie odciśnięty, bo nadmiar wody daje ciężkie, niedopieczone ciasto. Do kawy na święta pasuje też korzenne ciasto z gruszkami.
Keto makowiec – wskazówki
- Mak odciśnij do końca. To najczęstsza przyczyna zakalca.
- Wodę z parzenia wylej. Parzenie i odlanie wody zmniejsza też ilość naturalnych alkaloidów maku. Małym dzieciom dawaj mniejsze kawałki.
- Krem tylko na zimne ciasto. Możesz posmarować wierzch mascarpone z erytrytolem (100 g + 10–15 g); wtedy trzymaj ciasto w lodówce.
Najczęstsze pytania
Czy mogę użyć całego maku zamiast mielonego?
Tak, ale po sparzeniu i odsączeniu zmiel go dwa razy. Inaczej ciasto będzie ziarniste.
Czy to klasyczny makowiec?
Nie, to ciasto makowe pieczone w formie. Zwijany makowiec wymaga drożdżowego ciasta, którego na keto nie da się zrobić tak samo.
Jak przechowywać ciasto makowe?
W szczelnym pojemniku w lodówce do 3–4 dni, z kremem do 2 dni. Można je zamrozić w kawałkach.
Ile kalorii ma porcja?
Ok. 239 kcal, 3 g węglowodanów netto, 8 g białka i 21 g tłuszczu na porcję (1 z 12 kawałków, bez kremu). To wartości szacunkowe, zależą od konkretnych produktów.
Więcej świątecznych wypieków znajdziesz pod tagiem KETO Święta.
