Składniki:
-
Kruchy spód
-
40g mąki z orzechów laskowych
-
30g mąki migdałowejlub łącznie 50 g mąki kokosowej zamiast obu mąk orzechowych
-
40g mąki kokosowej
-
1 łyżka erytrolu lub ksylitolu
-
2 jajka
-
100g miękkiego masław wersji bez laktozy: olej kokosowy
-
szczypta soli
-
Krem ganache
-
400 ml śmietanki 30%w wersji bez laktozy: bez laktozy lub kokosowa
-
200g gorzkiej czekolady min. 80%
-
do smaku erytrolu lub ksylitolu
-
Dekoracje (niewliczone w makro)
-
owoce jagodowe, orzechy, tarta czekolada
Przepis krok po kroku:
|
1
Gotowe!
15M
|
Ganache (dzień wcześniej)Czekoladę pokrusz i podgrzej w rondelku ze słodzikiem i śmietanką, cały czas mieszając, aż czekolada się rozpuści. Zdejmij z ognia, ostudź i wstaw do lodówki na co najmniej kilka godzin, najlepiej na noc. |
|
2
Gotowe!
35M
|
Kruchy spódMąki i słodzik utrzyj z masłem dłońmi lub w makutrze. Dodaj jajka i szczyptę soli, wymieszaj i odstaw na kwadrans do lodówki. Ciasto podziel na kawałki i wyłóż do formy, rozprowadzając je palcami po dnie i ściankach. Ponakłuwaj widelcem lub obciąż ceramicznym grochem. Piecz 15 minut w 180 stopniach, do zarumienienia, i ostudź. |
|
3
Gotowe!
10M
|
Krem i dekoracjaSchłodzony ganache ubij na sztywno, jak bitą śmietanę. Wyłóż na tartę rękawem lub szpatułką, udekoruj i wstaw do lodówki. Tarta najlepsza jest następnego dnia. |
Tego będziesz potrzebować
Tarta czekoladowa to kruchy spód z trzech mąk i ganache z gorzkiej czekolady. Poniżej składniki i sprzęt, z których korzystam sama.
- Mąka z orzechów laskowych – nadaje spodowi orzechowy smak; możesz ją zastąpić mąką migdałową. Porównaj ceny w Ceneo
- Mąka migdałowa – do kruchego spodu. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Mąka kokosowa – wiąże ciasto. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Gorzka czekolada 85% – min. 80% kakao – od niej zależy smak ganache. Porównaj ceny w Ceneo
- Forma do tarty z wyjmowanym dnem – krucha tarta wychodzi z niej w całości. Porównaj ceny w Ceneo
- Mikser z funkcją ubijania – do kremu. Porównaj ceny w Ceneo
- Poza tym: rondelek, rękaw lub szpatułka cukiernicza, opcjonalnie groszek do pieczenia i makutra.
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie:
Czekoladowe ganache to krem z gorzkiej czekolady i słodkiej śmietanki. Intensywny w smaku, połączony z orzechowym aromatem kruchego spodu – to jedno z moich ulubionych zestawień. Nic dziwnego, że przepis na tartę czekoladową z ganache musiał trafić do mojej książki z deserami.
Tarta czekoladowa – wskazówki
- Ganache przygotuj co najmniej kilka godzin wcześniej, najlepiej dzień przed – musi się dobrze schłodzić, żeby dało się go ubić.
- Ciasta nie wałkuj – rozprowadź je palcami bezpośrednio w formie, wyrównując przy ściankach.
- Najlepsza jest następnego dnia, gdy spód lekko zmięknie, a krem stężeje.
Najczęstsze pytania
Czy tarta czekoladowa może być bez laktozy?
Tak – użyj oleju kokosowego zamiast masła, śmietanki kokosowej lub bez laktozy i czekolady gorzkiej bez laktozy (lub wegańskiej).
Czym zastąpić mąkę orzechową?
Łącznie 50 g mąki kokosowej zamiast mąki z orzechów laskowych i migdałowej – zmieni się jednak smak i konsystencja spodu.
Ile węglowodanów ma kawałek?
Ok. 2,9 g węglowodanów netto, 4,7 g białka i 30,6 g tłuszczu, czyli ok. 312 kcal.
Więcej czekoladowych deserów: KETO tort czekoladowy, keto brownie i mus czekoladowy.
Przepis na tartę czekoladową z ganache znajdziesz również w mojej książce „Desery KETO. Bez cukru i bez glutenu” (Ewelina Podrez-Siama, Wydawnictwo RM 2022). Dowiedz się więcej o moich książkach!
