Składniki:
-
5 jajek
-
1 czubata łyżka mąki kokosowej
-
5 łyżek mleka 3,2% bez laktozylub kokosowego
-
szczypta soli
-
szczypta mielonej wanilii Bourbon
-
szczypta mielonego cynamonu
-
1 łyżka ksylitolu lub erytrolu w pudrze
-
2 łyżeczki powideł śliwkowych bez cukru
-
1 łyżka masła klarowanego lub oleju kokosowego
Przepis krok po kroku:
|
1
Gotowe!
10M
|
Ciasto omletoweOddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Żółtka wymieszaj z mlekiem, mąką kokosową, wanilią, cynamonem i słodzikiem, a następnie dodaj do białek i delikatnie wymieszaj. |
|
2
Gotowe!
8M
|
SmażenieNa patelni, na małym ogniu, rozpuść masło klarowane. Wylej ciasto i smaż kilka minut, do zarumienienia. Przewracaj omlet po kawałku, nie przejmując się, że się porwie, a potem podziel go łopatką na mniejsze części. Smaż jeszcze 2–3 minuty, aż wszystkie kawałki się zetną. |
|
3
Gotowe!
2M
|
PodaniePodawaj z powidłami śliwkowymi bez cukru, oprószone słodzikiem w pudrze. |
Tego będziesz potrzebować
Omlet cesarski w wersji keto potrzebuje tylko kilku specjalnych składników. Z tych korzystam sama – są w mojej kuchni na stałe.
- Mąka kokosowa – wystarczy czubata łyżka, żeby omlet był puszysty. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Erytrol w pudrze – do oprószenia – możesz użyć ksylitolu w pudrze. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Powidła śliwkowe bez cukru – do podania. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Masło klarowane (ghee) – do smażenia – nie przypala się tak łatwo jak masło. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Mielona wanilia Bourbon – szczypta do ciasta. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Mikser z funkcją ubijania – białka trzeba ubić na sztywno. Porównaj ceny w Ceneo
- Poza tym: miska, silikonowa łopatka i patelnia o średnicy ok. 22 cm.
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie:
Omleta cesarskiego (po niemiecku Kaiserschmarrn) spróbowałam po raz pierwszy u podnóża austriackich Alp. Jakim zaskoczeniem był dla mnie sposób podania i smak tego omleta! Delikatne, lekko cynamonowe „kluseczki” świetnie komponowały się z powidłami śliwkowymi.
W tym przepisie proponuję Ci niskowęglowodanową wersję omleta cesarskiego – na mące kokosowej, z powidłami bez cukru.
Jak zrobić omlet cesarski?
- Białka ubij osobno na sztywno – to one dają puszystość.
- Smaż na małym ogniu, aż spód się zarumieni.
- Nie przejmuj się, że omlet się porwie przy obracaniu – tak ma być. Kaiserschmarrn to właśnie poszarpany omlet.
Najczęstsze pytania
Czym zastąpić powidła śliwkowe?
Dowolnym dżemem bez cukru, np. dżemem jagodowym z rozmarynem, albo świeżymi owocami jagodowymi.
Czy omlet cesarski może być bez laktozy?
Tak – użyj mleka bez laktozy lub kokosowego i masła klarowanego albo oleju kokosowego.
Ile węglowodanów ma omlet cesarski keto?
Porcja ma ok. 7,8 g węglowodanów netto, 20,3 g białka i 24,2 g tłuszczu, czyli ok. 329 kcal.
Więcej słodkich śniadań: KETO omlet na słodko, keto naleśniki i wszystkie keto śniadania na słodko.
Przepis na omlet cesarski znajdziesz również w mojej książce „Desery KETO. Bez cukru i bez glutenu” (Ewelina Podrez-Siama, Wydawnictwo RM 2022). Dowiedz się więcej o moich książkach!
