Składniki:
-
Warstwa sernika
-
1 kg twarogu sernikowego mielonego 18%lub śmietankowy zmielony 3 razy
-
3 jajka
-
1 laska wanilii lub szczypta mielonej wanilii
-
200 ml śmietanki 30%
-
3 łyżki mąki migdałowejlub 1,5 łyżki mąki kokosowej
-
50g masła w temperaturze pokojowej
-
120-150g erytrolu lub ksylitoludo smaku
-
Warstwa czekoladowa
-
100g czekolady gorzkiej 80%1 tabliczka
-
4 jajka
-
100g masła
-
50g erytrolu lub ksylitolulub do smaku
-
szczypta soli
Przepis krok po kroku:
|
1
Gotowe!
15M
|
Masa serowaTwaróg, jajka, wanilię, mąkę migdałową, masło i słodzik miksuj przez kilka minut, do uzyskania jednolitej, lejącej konsystencji. Dodaj śmietankę, zmiksuj jeszcze chwilę i odstaw. |
|
2
Gotowe!
20M
|
Masa czekoladowaCzekoladę z masłem rozpuść w kąpieli wodnej, mieszając do połączenia, i odstaw. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Osobno ubij żółtka ze słodzikiem, aż będą prawie białe i puszyste. Do białek dodaj żółtka i wystudzoną czekoladę i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj. |
|
3
Gotowe!
1H
|
Warstwy i pieczenieFormę wysmaruj masłem lub wyłóż papierem. Wyłóż połowę masy czekoladowej, delikatnie wlej połowę masy serowej, potem resztę czekoladowej (rozprowadź łyżką) i na koniec resztę serowej. Piecz ok. godziny w 180 stopniach. Sprawdź patyczkiem w masie czekoladowej na środku – jeśli jest suchy, sernik jest gotowy. Wystudź; najlepszy jest następnego dnia. |
Tego będziesz potrzebować
Sernik zebra łączy masę serową z czekoladowym brownie. Z tych produktów i sprzętu korzystam sama.
- Gorzka czekolada 85% – min. 80% kakao, do warstwy czekoladowej. Porównaj ceny w Ceneo
- Mąka migdałowa – 3 łyżki do masy serowej. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Erytrol – albo ksylitol. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Mielona wanilia Bourbon – laskę możesz zastąpić szczyptą mielonej. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Tortownica 26 cm – forma 25–27 cm. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Mikser z funkcją ubijania – do masy serowej. Porównaj ceny w Ceneo
- Poza tym: papier do pieczenia, rondelek oraz miska do kąpieli wodnej i patyczek do szaszłyków.
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie:
Ten sernik to totalny misz-masz – i tak właśnie ma wyglądać! Dwie masy, chaotycznie się przenikające, to deser idealny dla miłośników zarówno czekoladowego brownie, jak i tradycyjnego sernika. Razem tworzą cieszący oko i kubki smakowe sernik zebrę.
Sernik zebra – wskazówki
- Masę serową miksuj kilka minut – ma być jednolita i lejąca.
- Warstwy wylewaj delikatnie: połowa masy czekoladowej, połowa serowej, reszta czekoladowej i reszta serowej. Masy same zaczną się mieszać – i o to chodzi.
- Gotowość sprawdzaj patyczkiem w masie czekoladowej na środku – ma wyjść suchy.
- Najsmaczniejszy jest następnego dnia.
Najczęstsze pytania
Czym zastąpić mąkę migdałową w serniku?
1,5 łyżki mąki kokosowej zamiast 3 łyżek migdałowej.
Jak przechowywać sernik zebrę?
W lodówce, przykryty, do 3–4 dni.
Ile węglowodanów ma kawałek?
Ok. 4,8 g węglowodanów netto, 19,5 g białka i 49,9 g tłuszczu, czyli ok. 552 kcal.
Lubisz połączenie sernika i czekolady? Spróbuj też keto brownie i KETO sernika wiedeńskiego. Wszystkie znajdziesz wśród moich keto ciast.
Przepis na sernik zebrę znajdziesz również w mojej książce „Desery KETO. Bez cukru i bez glutenu” (Ewelina Podrez-Siama, Wydawnictwo RM 2022). Dowiedz się więcej o moich książkach!
