Składniki:
-
Ciasto szpinakowe
-
100g świeżego szpinaku
-
70g masła w temperaturze pokojowejw wersji bez laktozy: olej kokosowy
-
40g mąki migdałowejlub 20 g mąki kokosowej
-
50g mąki kokosowej
-
3-4 łyżki ksylitolu
-
3 jajka
-
2-3 łyżki śmietanki 30%w wersji bez laktozy: bez laktozy lub kokosowa
-
1 łyżeczka proszku do pieczenia
-
szczypta soli
-
Warstwa kremu
-
500 ml śmietanki 30%w wersji bez laktozy: kokosowa lub bez laktozy
-
2 łyżki erytrolu lub ksylitolulub kilkanaście kropli stewii
-
Dekoracje (niewliczone w makro)
-
owoce jagodowe, pestki granatu, pokruszona beza, tarta czekolada
O przepisie:
Fenomen leśnego mchu nie jest dla mnie do końca zrozumiały. Intrygująco wygląda, ciekawie smakuje, ale nie nazwałabym go moim ulubionym deserem. Wiem jednak, że ma wielu miłośników – i właśnie dla nich przygotowałam tę wersję bez cukru i bez glutenu.
Proponuję leśny mech w pucharkach, ale z tych samych proporcji zrobisz też klasyczne ciasto: upiecz dwa blaty, górny pokrusz, a pomiędzy nie wyłóż krem.
W skrócie: zielone ciasto ze szpinakiem (100 g świeżych liści), mąki migdałowej i kokosowej, przełożone bitą śmietaną 30% i udekorowane owocami. 30 minut pracy i 25–30 minut pieczenia w 180°C. 5 pucharków po ok. 460 kcal i 4,4 g węglowodanów netto.
Tego będziesz potrzebować
Leśny mech wygląda efektownie, ale robi się go z prostych składników. Poniżej te, po które sama sięgam najczęściej, plus sprzęt potrzebny do ciasta i kremu.
- Mąka migdałowa – razem z kokosową tworzy lekkie, wilgotne ciasto. → porównaj ceny w Ceneo · Allegro
- Mąka kokosowa – wiąże wilgoć ze szpinaku. → porównaj ceny w Ceneo · Allegro
- Ksylitol – albo erytrol. → porównaj ceny w Ceneo · Allegro
- Tortownica 26 cm – ciasto pieczesz w jednej formie, a potem kruszysz do pucharków. → porównaj ceny w Ceneo · Allegro
- Blender – do zmiksowania szpinaku na gładko. → porównaj blendery w Ceneo
- Mikser z funkcją ubijania – do ciasta i bitej śmietany. → porównaj miksery w Ceneo
- Poza tym: papier do pieczenia i 5 pucharków.
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
Ciasto leśny mech – wskazówki
- Szpinaku nie czuć – to ciasto szpinakowe tylko z nazwy: szpinak daje kolor i wilgotność, a smak przejmuje śmietana i owoce.
- Krążki wycinaj pucharkiem – jeśli pucharki są szerokie, po prostu pokrusz całe ciasto i układaj warstwami.
- Dekoracje: owoce jagodowe, pestki granatu, pokruszona beza bez cukru albo tarta czekolada.
Najczęstsze pytania
Czy leśny mech można zrobić jako ciasto w blaszce?
Tak. Upiecz dwa blaty z tej samej masy, górny pokrusz, a pomiędzy nie wyłóż bitą śmietanę.
Czy ciasto ze szpinakiem smakuje szpinakiem?
Nie. W leśnym mchu szpinak odpowiada za zielony kolor i wilgotność ciasta, a jego smak jest praktycznie niewyczuwalny – zwłaszcza z bitą śmietaną i owocami.
Czy szpinak może być mrożony?
Przepis jest na świeżym szpinaku. Mrożony puści więcej wody, więc jeśli go używasz, rozmroź go i bardzo dokładnie odciśnij.
Ile węglowodanów ma porcja?
Pucharek ma ok. 4,4 g węglowodanów netto, 8,8 g białka i 44,2 g tłuszczu, czyli ok. 460 kcal.
Więcej keto ciast znajdziesz w kategorii keto ciasta – spróbuj też KETO tortu Pavlova.
Przepis na leśny mech w pucharkach znajdziesz również w mojej książce „Desery KETO. Bez cukru i bez glutenu” (Ewelina Podrez-Siama, Wydawnictwo RM 2022). Dowiedz się więcej o moich książkach!
Przepis krok po kroku:
|
1
Gotowe!
15M
|
Ciasto szpinakoweSzpinak umyj i osusz, a potem zblenduj ze śmietanką na gładką, płynną masę. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Żółtka ubij z masłem i zamiennikiem cukru na puszystą masę. Do białek dodaj żółtka i szpinak i wymieszaj. Mąki wymieszaj z proszkiem do pieczenia, dodaj do mokrych składników i delikatnie, ale dokładnie połącz. |
|
2
Gotowe!
30M
|
PieczeniePrzelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 25–30 minut w 180 stopniach, do suchego patyczka. Wystudź. |
|
3
Gotowe!
15M
|
Składanie pucharkówWytnij z ciasta pięć krążków wielkości pucharków (np. samym pucharkiem), a resztę rozdrobnij palcami. Śmietankę ubij na sztywno ze słodzikiem. W pucharkach układaj warstwy: bita śmietana, krążek ciasta, bita śmietana i pokruszone ciasto. Udekoruj owocami jagodowymi lub pestkami granatu. |
