Składniki
-
KETO TARTA
-
80g mąki kokosowej
-
100g masła
-
2 jajka
-
szczypta soli
-
1 łyżka ksylitolu
-
LEMON CURD BEZ CUKRU
-
2 cytryny BIO
-
2 jajka
-
80g masła
-
100g erytrolu lub ksylitolu
-
stewia w płynie do smaku
-
BEZA WŁOSKA BEZ CUKRU
-
150g erytrolu lub ksylitolu
-
80 ml wody
-
3 białka+ szczypta soli
Przepis krok po kroku
|
1
Gotowe!
30 min
|
Przygotowanie ciasta na tartyW kąpieli wodnej rozpuść masło. Po ostudzeniu dodaj mąkę kokosową, ksylitol i sól. Całość wymieszaj. Dodaj roztrzepane w osobnej misce jajka i dokładnie wymieszaj. Do standardowej formy na tartę- o średnicy około 21 cm- przełóż całe ciasto i ugniatając je palcami rozprowadź na całym naczyniu. Ponakłuwaj dno widelcem i wstaw do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 15 minut. |
|
2
Gotowe!
30 min
|
Przygotowanie lemon curd bez cukruZetrzyj ze sparzonych cytryn żółtą część skórki, a z pozostałości wyciśnij sok. W osobnej misce roztrzep jajka i dodaj do nich sok i zest z cytryny dokładnie mieszając. Dodaj wybrany zamiennik cukru i ponownie wymieszaj. Podgrzewaj w kąpieli wodnej (miskę postaw na garnku z wodą i gotuj na wolnym ogniu), dodaj masło i cały czas mieszaj krem trzepaczką, aż do jego zgęstnienia (około 20 minut). To żmudny, lecz konieczny proces - nie zostawiaj kremu bez opieki. Po ostudzeniu skosztuj kremu i dosłodź stewią do smaku. Wyłóż krem na ostudzony spód tarty. |
|
3
Gotowe!
30 min
|
Przygotowanie włoskiej bezy bez cukruDo garnka wlej wodę, dodaj wybrany zamiennik cukru i podgrzewaj na wolnym ogniu co chwilę mieszając. Sprawdzaj temperaturę syropu termometrem cukierniczym i podgrzewaj, aż osiągnie 115-120 stopni. Zdejmij garnek z palnika. W międzyczasie w osobnej misce ubij białka z solą. Następnie wrzący płyn zacznij dolewać do ubitych białek (delikatnym strumieniem po ściance misy miksera), cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Po uzyskaniu ciągnącej konsystencji, przełóż bezę do rękawa cukierniczego i wyłóż na tartę. Opal bezę palnikiem lub podpiecz tartę 2-3 minutki w piekarniku z włączoną górną grzałką. Gorący syrop parzy białka, ale nie zawsze nagrzewa je do 70°C – jeśli tartę zjedzą kobiety w ciąży, małe dzieci lub osoby z obniżoną odpornością, użyj jaj pasteryzowanych. Podawaj po schłodzeniu przez 2-3 godziny w lodówce. Tartę przechowuj w lodówce do 3 dni. |
Tego będziesz potrzebować
Do tarty potrzebujesz mąki kokosowej i erytrolu, a do włoskiej bezy – miksera i termometru cukierniczego.
- Masło i jaja od rolników, cytryny EKO – znajdziesz w Lokalnym Rolniku, internetowym targu z jedzeniem prosto z gospodarstw, z dostawą w całej Polsce. Nieraz sama robiłam tam zakupy. Zobacz masłoZobacz jajaZobacz owoce
- Erytrol – słodzik bez kalorii, który nie podnosi poziomu cukru; możesz go zastąpić ksylitolem. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Ksylitol – słodzi podobnie jak cukier. Uwaga: jest trujący dla psów, więc przechowuj go poza ich zasięgiem. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Stewia w płynie – kilka kropli wystarczy – dosładzaj stopniowo, bo łatwo przesadzić. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Mąka kokosowa – chłonie dużo płynu – wybieraj taką, która ma mniej niż 20 g węglowodanów w 100 g. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Mikser z funkcją ubijania – do włoskiej bezy: gorący syrop wlewasz do białek, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Porównaj ceny w Ceneo
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
O przepisie
Francuska tarta, brytyjskie lemon curd i beza włoska to prawdziwie wielokulturowe połączenie i jeden z bardziej udanych keto deserów na tym blogu. Wymaga niemałych starań, dużo cierpliwości i trochę pracy, ale… zachwyca smakiem nie tylko osoby odżywiające się niskowęglowodanowo. Koniecznie spróbuj – zwłaszcza jeśli tak jak ja uwielbiasz słodko-kwaśne połączenia.
Jeśli lubisz tarty na słodko, sprawdź również:
Najczęstsze pytania o tartę z lemon curd
Ile węglowodanów ma kawałek tarty z lemon curd?
Kawałek (1/8 tarty) ma ok. 5 g węglowodanów netto, 8 g białka i 23 g tłuszczu, czyli 256 kcal. To wartości z erytrolem w kremie i bezie (łyżka ksylitolu ze spodu jest już wliczona). Ksylitol ma kalorie i podnosi poziom cukru we krwi, więc z nim w kremie i bezie kawałek tarty ma nawet ok. 31 g węglowodanów i ok. 75 kcal więcej.
6 Comments Ukryj komentarze
Pragnę zauważyć że 100 gram ksylitolu zawiera 99.9 grama węglowodanów, więc ten przepis raczej nie jest do zastosowania w diecie ketogonicznej.
Proszę zweryfikować wiedzę na temat terminu „węglowodany netto” – to dość ważne w diecie ketogenicznej. W przypadku zgodnych z dietą keto polioli, węglowodany nie są przyswajalne i przez to same w sobie nie podnoszą poziomu glukozy we krwi.
Czy mogę zastąpić mąkę kokosową, mąkę migdałową?
Nie testowałam spodu tarty wyłącznie na mące migdałowej (najczęściej mieszam w różnych proporcjach, jak w innych tartach na blogu). Pewnie się da, ale możliwe, że samej mąki będzie więcej (kokosowa bardziej "chłonie")
I kiedy to masło dodać do kremu?
W zasadzie w dowolnym momencie, ale najlepiej na początku kąpieli wodnej 🙂