Składniki:
-
Warstwa sernika
-
1 kg twarogu śmietankowego min. 3-krotnie mielonegolub twarożek z wiaderka ok. 18% tłuszczu
-
200 ml śmietanki 30%
-
½ łyżeczki mielonej wanilii Bourbon
-
100-150g erytrolu lub ksylitolu w pudrzelub mniej i stewia do smaku
-
24g żelatyny w listkachw wersji wege: agar na 1 l płynu
-
Warstwa galaretki
-
2 galaretki owocowe bez cukruna łącznie 1 l wody; w wersji wege – na agarze
-
250g owoców jagodowychświeżych lub mrożonych
-
2-3 łyżki erytrolu lub ksylitolu
Przepis krok po kroku:
|
1
Gotowe!
10M
|
GalaretkaGalaretki przygotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu, ale użyj ok. 10% mniej wody. Dodaj 2–3 łyżki wybranego słodzika i odstaw. Świeże owoce umyj i osusz, truskawki pokrój na mniejsze kawałki. Żelatynę w listkach namocz na kilka minut w zimnej wodzie. |
|
2
Gotowe!
20M
|
Masa serowaTwaróg, wanilię, słodzik i śmietankę zmiksuj do połączenia składników. Spróbuj i w razie potrzeby dosłodź stewią. Formę wyłóż folią spożywczą. Żelatynę odciśnij i podgrzej w małym garnuszku, mieszając do rozpuszczenia. Dodaj do twarogu, dokładnie zmiksuj i od razu przelej masę do formy. Wstaw na 15 minut do lodówki. |
|
3
Gotowe!
2H30M
|
Owoce i galaretkaNa masie serowej ułóż owoce, lekko je wciskając. Stopniowo i delikatnie wlewaj galaretkę. Wstaw do lodówki do całkowitego stężenia – min. 2 godziny. |
Tego będziesz potrzebować
Sernik na zimno nie wymaga piekarnika, ale kilku składników nie kupisz w każdym sklepie. Te poniżej sama trzymam w zapasie, bo wracają w wielu deserach na zimno.
- Erytrol w pudrze – w pudrze lepiej rozpuszcza się w zimnej masie serowej. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Żelatyna w listkach – listki łatwiej odmierzyć i nie robią grudek. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Galaretka bez cukru – dwie paczki na wierzch z owocami. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Mielona wanilia Bourbon – pół łyżeczki do masy serowej. Kup na AllegroPorównaj ceny w Ceneo
- Tortownica 24 cm – sernik wyjmiesz w całości. Porównaj ceny w Ceneo
- Poza tym: folia spożywcza, mikser, rondelek i garnek.
Linki do Ceneo i Allegro w tej sekcji są afiliacyjne: jeśli coś przez nie kupisz, dostanę niewielką prowizję. Dzięki temu mogę dalej testować i publikować przepisy.
Reklama produktów, których używam w mojej domowej kuchni:
O przepisie:
Rozpływający się w ustach sernik na zimno to jeden z moich faworytów wśród nie-tylko-keto deserów. Latem jest pełen świeżych owoców – nieraz dodaję ich odrobinę również do masy serowej. Zimą sięgam po owoce mrożone i wspominam smaki wakacji. Jeśli lubisz lekkie, orzeźwiające desery – ten sernik jest dla Ciebie!
Keto sernik na zimno – wskazówki
- Twaróg wybierz trzykrotnie mielony albo śmietankowy z wiaderka (ok. 18% tłuszczu) – masa będzie gładka.
- Do galaretki dodaj ok. 10% mniej wody, niż podaje producent – owoce puszczą sok.
- Masę z żelatyną przelej od razu do formy, zanim zacznie tężeć.
- Galaretkę wlewaj powoli na owoce, gdy masa serowa jest już lekko ścięta.
Najczęstsze pytania
Czy sernik na zimno może być wegetariański?
Tak – zamiast żelatyny użyj agaru (na 1 l płynu), a galaretki wybierz na agarze. Postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
Jakie owoce do sernika na zimno?
Owoce jagodowe: truskawki, maliny, borówki. Mogą być świeże albo dobrej jakości mrożone, bez kryształków lodu.
Ile węglowodanów ma sernik na zimno keto?
Kawałek (1/8) ma ok. 6,4 g węglowodanów netto, 15,9 g białka i 30 g tłuszczu, czyli ok. 360 kcal.
Więcej serników bez cukru: KETO sernik wiedeński, keto sernik pistacjowy i sernik z jagodami.
Przepis na sernik na zimno znajdziesz również w mojej książce „Desery KETO. Bez cukru i bez glutenu” (Ewelina Podrez-Siama, Wydawnictwo RM 2022). Dowiedz się więcej o moich książkach!
