Składniki:
Pancakes bez cukru
- 4 jajka
- 40g mąki kokosowej (o niskiej zawartości węglowodanów (np. Tropicai)
- 2 łyżki lub do smaku ksylitolu
- 20g czekolady bez cukru (najlepiej słodzonej erytrolem i stewią, np. Cavalier)
- do smażenia: masło klarowane
Polewa cynamonowa bez cukru
- 1 łyżeczka kakao
- do smaku ksylitolu
- 1 łyżeczka masła
- szczypta cynamonu
- 1 łyżka mleka kokosowego / krowiego
Dodatki do pancakes (opcjonalnie)
- owoce jagodowe
- orzechy
- wiórki kokosowe
O przepisie:
Przepis na śniadanie lub kolację na słodko 🙂 Placuszki mają delikatniejszą konsystencję od tej znanej z racuchów, stąd ich kształt nigdy nie wychodzi idealny. Idealny natomiast jest ich smak ❤️ Po takim śniadaniu czuję się „zasłodzona”, nie zjadając grama cukru.
Uwaga. Deser zawiera węglowodany, głównie pochodzące z ksylitolu. Ksylitol nie powoduje wyrzutów insuliny, przez co jest w ograniczonych ilościach akceptowalny w diecie ketogenicznej. Możesz jednak ograniczyć ksylitol na rzecz np. erytrytolu.
Przepis krok po kroku:
1 Gotowe! | Oddzielamy białka od żółtek. Białko ubijamy, po uzyskaniu sztywnej konsystencji dodajemy żółtka i ksylitol. Ubijamy razem. Na sam koniec wsypujemy mąkę kokosową, a następnie posiekaną czekoladę, mieszamy łyżką. |
2 Gotowe! | Dzielimy ciasto na 4 placuszki (2 porcje). Placuszki smażymy na maśle klarowanym, bardzo delikatnie je obracając. |
3 Gotowe! | W międzyczasie w rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy łyżkę mleczka, odrobinę wody i zagotowujemy. Dodajemy kakao, ksylitol i cynamon, intensywnie mieszając do momentu całkowitego rozpuszczenia składników. Jeśli sos wyjdzie za gęsty, warto dodać odrobinę wody. |
4 Gotowe! | Placuszki układamy na talerzu, dekorujemy polewą i wybranymi dodatkami. |
